Já andava há algum tempo com vontade de experimentar fazer brioches mas fui sempre deixando para depois porque achava que seria demasiado confuso. Não é. Mas implica alguma planificação já que tem que se começar a preparar de véspera. Fiquei muito orgulhosa quando os provei porque foi sem dúvida o melhor brioche que já comi. E foi feito por mim. U-a-u.
O crédito vai para a Paula que me deixa sempre a salivar com as fotografias dos seus cozinhados no Instagram e não só me passou a receita como me deu sinal verde para a partilhar aqui convosco!
Aqui vai:
Brioche
Ingredientes:
15g de fermento fresco
500g de farinha
50ml de água morna
15g se sal fino
75g de açúcar
5 ovos
250g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Preparação:
-dissolver o fermento com 25g da farinha com a água morna
-cobrir e deixar num sítio quente durante 30-40 min
-na taça da batedeira, deitar a restante farinha, o sal, o açucar e os ovos
-bater a velocidade baixa durante +/- 6 min
-adicionar a manteiga, aumentar para a velocidade média e bater durante 15 min (até a massa ficar elástica e brilhante e não te preocupes se parecer muito mole)
-transferir a massa para uma taça grande de plástico (vai triplicar o volume), cobrir com película aderente e levar ao frigorífico durante a noite
no dia seguinte
-untar as formas com manteiga e farinha
-numa mesa coberta com farinha, divide a massa, dando-lhes forma consoante as formas que vais usar
-deixar levedar durante 3-4 horas, até dobrar o tamanho, num sitio quente e cobertos com uma toalha para não apanharem correntes de ar
-pré aquecer o forno a 200º
-pincelar os brioches com uma gema batida com um pouco de água
-colocar no forno durante 10-15 min e depois reduzir a temperatura para 180º e deixar mais 15-20 min, se forem individuais ou 35-45 min se forem grandes.
500g de farinha
50ml de água morna
15g se sal fino
75g de açúcar
5 ovos
250g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Preparação:
-dissolver o fermento com 25g da farinha com a água morna
-cobrir e deixar num sítio quente durante 30-40 min
-na taça da batedeira, deitar a restante farinha, o sal, o açucar e os ovos
-bater a velocidade baixa durante +/- 6 min
-adicionar a manteiga, aumentar para a velocidade média e bater durante 15 min (até a massa ficar elástica e brilhante e não te preocupes se parecer muito mole)
-transferir a massa para uma taça grande de plástico (vai triplicar o volume), cobrir com película aderente e levar ao frigorífico durante a noite
no dia seguinte
-untar as formas com manteiga e farinha
-numa mesa coberta com farinha, divide a massa, dando-lhes forma consoante as formas que vais usar
-deixar levedar durante 3-4 horas, até dobrar o tamanho, num sitio quente e cobertos com uma toalha para não apanharem correntes de ar
-pré aquecer o forno a 200º
-pincelar os brioches com uma gema batida com um pouco de água
-colocar no forno durante 10-15 min e depois reduzir a temperatura para 180º e deixar mais 15-20 min, se forem individuais ou 35-45 min se forem grandes.
Aproveitem estes dias mais frescos de Outono e o fim de semana. Acreditem quando vos digo que não se vão arrepender!
Ups, ainda há pouco te pedi para partilhar a receita no Instagram e agora hei-la aqui!! Vou fazer, mas tenho uma dúvida... Essas belas formas que tens são do género do bolo inglês, certo?! Parecem perfuradas... E achei q não fazia sentido!!!
ReplyDeleteEste fim‑de‑semana há previsão de chuva e de brioches cá para está costa alentejana!!! ;) Grata pela partilha e beijinhos!
Acho que vai ser a receita perfeita para o fim de semana! Também estou cheia de vontade de voltar a fazer! :)
DeleteUso estas formas perfuradas porque são as que habitualmente uso para o pão e porque são as que tenho :D mas dá para fazer em muitas formas.
A Paula, que me passou a receita faz uns minis numas formas de tartelete e ficam perfeitos!